有限会社坂直農園直販店、うめすきやは紀州・和歌山県より南高梅を使用したお得なつぶれ梅を産地直送で販売しております。

紀州南高梅うめすきや 本場紀州の梅干し
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赤しそ梅イメージ
うめすきやのこだわり 最高級の味を感動とともに届けたい。 無農薬の最高級完熟南高梅を使用。 私たちが自信をもっておすすめします。 農園のみなさん
“うめすきや”の南高梅収穫は6月頃から始まります。初春、南高梅の木が実を付け始め、和歌山県みなべ町は梅の実の甘い香りにつつまれます。
この梅が完熟するのを待って、自然に落ちた梅を拾い収穫します。南高梅は完熟するほど柔らかくジューシーで美味しい梅干しができあがるのです。
収穫された梅はたっぷりの流水で水洗いされ、梅のサイズごとの6種類の穴があいた選別機でサイズごとに選別されます。
その後たっぷりの塩をふりかけ、漬け込み槽に漬込みます。
ミネラル豊富な天然海水塩で漬け込み まろやかで、コクのある梅干しに仕上げます。 梅干し工場 天日干し
このようにして漬込まれた梅は、やがて実の中の水分を出し、それが梅酢となります。この時の作業は梅酢を循環し、漬け込みタンクの塩分と酸度を均一化する作業を毎日おこなうことで、梅酢の中で梅は熟成されていきます。
漬け上がった梅の天日干しは真夏の太陽のもとで行われます。天日干し作業は日光を均一に当てなければばらないので、人の手で一粒ひとつぶ丁寧にひっくり返す作業を行います。こうして天日干しされた梅はおなじみの梅干しの色に染まり、出来上がります。
昔ながらの製法を守りつつ、現在の味に挑戦し続けます。 お子様からお年寄りまで、様々な好みに合わせた梅干しをお届けします。 梅干し作業風景
天日干しが終わり、白干梅として完成した梅干しは、用途にあわせ減塩作業に入ります。その後、様々な調味料で味付けされて、みなさまのお手元に届きます。
梅干し作りはお手元に届くまで、いろんな工程で長い時間を掛けて作られます。 その製造過程で、肉厚で皮が薄い最高級の梅だからこそ、つぶれ梅が発生するのです。 つぶれ梅といっても、決して手を抜いた商品ではなく、味は一級品と自信を もって私たちがお届けします。